Début mai, il me tardait de vous écrire, mais j’étais prudent et je ne souhaitais pas trop m’avancer avant la fin des saints de glace. J’avais hâte de vous faire partager toute mon excitation de découvrir nos premiers Cabernets Sauvignons et Petits Verdots plantés en 2015 et pour lesquels j’ai beaucoup d’espoir. J’aurais aimé vous faire rêver à mon métier, à ma passion pour la vigne et le vin, j’avais aussi hâte de vous faire à nouveau vibrer après un millésime 2016 superbe de qualité mais quelque peu limité en quantité à Fieuzal mais il y a eu ce gel du 27 avril 2017 que je n’oublierai pas, jamais. Le gel a impacté notre superbe terroir.
Je n’oublierai pas ce sentiment d’impuissance qui vous étreint, je n’oublierai jamais les femmes et les hommes de Fieuzal ce matin là.
Je n’oublie pas la chance que nous avons de travailler pour de tels propriétaires.
C’est aussi pour cela que notre métier est beau ; Il nous procure des joies intenses et des peines profondes, c’est ça le métier de la vigne, cela repose sur pas grand chose en fait.
Donc cet épisode passé, il apparaissait évident que les quantités pour la vendange 2017 allaient être très faibles. Qu’elle allait donc être la qualité ?
Une floraison assez longue qui s’est étendue sur 4 semaines avec des périodes humides, un début d’été sec, sans être trop chaud et une fin d’été dans laquelle nous nous trouvons actuellement assez instable avec des périodes de fortes précipitations.
Commencé le 5 septembre par les Sauvignons de « Ferbos », nous avons terminé mercredi 13 septembre les blancs de Fieuzal par quelques rangs de Sauvignons plus tardifs sur le lieu dit « Dispute ». Entre temps, nous avons ramassé de beaux Sémillons les 8 & 13 septembre.
Belle surprise, nos jus de blancs sont de belle facture, voir superbes avec de très bons équilibres. Des Ph entre 3,1 et 3,2 et des degrés naturels ne dépassant pas 12°6.
Les jus ont une belle couleur vive, citronnée et offrent d’ores et déjà une sucrosité et une fraicheur qui me rendent très optimiste pour le futur vin.
Au regard de cette qualité et vu les quantités, tous nos lots fermentent actuellement en fûts avec toujours cette spécificité à Fieuzal de mixer les fûts de 225L en chêne et de 400L en acacia et en chêne. Les fermentations se déroulent à des températures entre 16 et 20°C afin de préserver le potentiel aromatique de nos jus de Sauvignon & de Sémillon.
Nous allons produire quelques 500 caisses de blanc cette année à répartir entre le Fieuzal et l’Abeille blanc. Les sélections vont être rudes car la palette est restreinte avec toujours aucun compromis. Seule la qualité compte !
Cette fin d’été humide nous a amenés à ne pas tarder et nous avons donc ramassé quelques rangs de Merlots les 13, 14 et 15 septembre.
Je vous tiens informé de la suite…merci à chacun de partager avec moi ces moments de la vie de notre vignoble.
Stephen Carrier, Winemaker